蒸饅頭為什么會癟

　　很多人在做馒头的时候会发现一个现象，为什么外面的馒头白白胖胖的，自己蒸出来的馒头却看起来比较瘪，当然这样有原因的，比如面粉的使用或者是在蒸馒头的过程当中，不注意一些方法细节，都会出现馒头过于瘪而不膨胀的现象，因此大家可以看看下面介绍的解决方法一、蒸馒头为什么会瘪：面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态因此蒸馒头的时候一定要注意了千萬一定要面粉發酵粉和足了二、蒸馒头为什么会瘪：发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话，会造成干瘪现象的因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了除了干瘪现象外，还会出现过硬等症状的因此一定要注意了三、怎么解决蒸馒头会瘪的现象1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放 克酵母，酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可，可放少许糖促进发酵 、笼布不可过湿，大概有点微湿即可，闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开，打开速度要特别快4、面和水比例要协调，馒头的面要干一些，太软的面馒头必然会受水5、注意掌握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧6、馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时，太阳下一小时足以，太过长时间发酵也会使馒头受水8、馒头要揉匀，揪成小面团以后要排出空气再成团，会受水下榻也有面团空气过多的原因