牛肉粉絲煲

　　很多人在平时的时候都已经有吃过牛肉，一般我们吃的牛肉有煎炸或者是炖煮两种做法，其实牛肉还可以做各种各样的煲汤或者是和粉丝搭配在一起比较受欢迎的就是牛肉粉丝煲，这一道下饭的美食还可以用来泡饭，制作方法很简单，蔬菜搭配在一起就可以了御牧牛-牛腩切块一包蒜头20g姜20g蕃茄碎(罐头)200g盐1小匙高汤800cc椰浆或椰浆粉100cc绿豆宽粉1份香菜少许洋葱1颗马铃薯2颗胡萝卜1根彩色甜椒(红 黄)各1/ 颗秋葵根印度咖哩粉1大匙辣椒粉1小匙香菜籽粉1/2小匙姜黄粉1/2小匙月桂叶 片牛腩切块一包准备所有材料彩色甜椒切塊,秋葵也切小塊绿豆宽粉先用水泡软,再用热水煮分钟起锅备用将马铃薯及胡萝卜去皮切成块状,洋葱切成细碎状牛腩用热水汆烫过沥干水份备用椰浆粉取40g加80cc的水混合均匀或使用罐头椰浆100cc香料粉主要以印度咖哩粉为主,再依个人喜爱的辣度(辣椒粉),香气(香菜籽粉),色泽(姜黄粉)做调整亦可加入少许孜然粉或肉桂粉及丁香来变化出多层次的风味将蒜头及姜都磨成泥状,加入 0cc的水调和备用(加水的用意是:下锅时比较不会结块)准备一个锅加入一大匙油热锅后,将牛腩块每面都煎至表面上色,先起锅备用可将彩色甜椒也下锅稍做翻炒一下再起锅备用使用刚才的锅放入洋葱以中火来拌炒,过程中洋葱会释出水份变透明状,炒至水份收干洋葱份量慢慢变少,需稍做翻炒以免黏锅将洋葱炒至变焦糖色为止再加入姜蒜水炒至水份收干蕃茄碎丁泥加入锅里继续炒至收干水份倒入所有香料粉炒出香气加入一半的高汤稍加搅拌融合成酱汁放入牛腩块及剩余的高汤和月桂叶,胡萝卜及马铃薯一起下锅煮,煮滚后盖上锅盖转小火炖煮约45分钟时间可依个人喜爱的牛肉软硬度做调整炖煮完成前加入盐做调味加入椰浆混合,风味会更有层次喔!将绿豆宽粉及彩色甜椒和秋葵加入锅里,稍加煮熟入味撒上香菜即可享用