芽菜包子餡的做法

　　芽菜一般指的是鸡米芽菜，虽然这是不起眼的家常小菜，但是受到很多人的欢迎，用芽菜来做包子馅也是比较常见的，准备适量的猪肉馅，准备适量的碎芽菜，另外再准备适量的其它的一些蔬菜，就可以用来包包子了，当然在做包子之前，要提前把面粉发酵，我们来了解一下芽菜包子馅的做法芽菜包子馅的做法材料面粉、肉沫、碎芽菜、马蹄、牛奶、白糖适量、酵母粉、葱花、姜沫、甜面酱、料酒、香油适量做法1．根据自己的需要量和面，只是将水改为牛奶，这样蒸出来的包子又白又香又喧软放适量酵母和白糖促进发酵，面团放置温暖处至原来的2倍大2，芽菜如太咸就多泡一會兒，如咸淡合適就淘洗一遍這樣比較衛生马蹄压成碎备用 ．锅中放油，油热后先放葱、姜沫煸出香味，之后放肉沫煸炒，放料酒，炒一会儿后放芽菜同炒，这样充分融合会更香，再放少许甜面酱提味炒好后放凉，加入马蹄碎拌均匀，表面撒上一层葱花，再看咸淡是否合适酌情放盐，这样馅儿就好了4．面也饧发好了，就可以开始包了包好的包子再进行二次饧发5．上锅后至上汽蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅小诀窍1．用牛奶和面2．馅中加马蹄 ．包好的包子二次饧发4．包子蒸好后关火焖5分钟出锅材料圆生菜1/2棵、鸡腿1只、杭椒100g、朝天椒2枚、碎米芽菜100g、蛋清1只、料酒茶匙（5ml）、白胡椒1/2茶匙（2g）、油2汤匙 0ml）、盐1/2茶匙（2g）、干淀粉2茶匙（10g）做法1、鸡腿去骨去皮，切成0.5cm大小的小粒朝天椒和杭椒切碎圆生菜洗净2、鸡肉粒放入碗中，加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉搅拌均匀 、中火加热炒锅，锅热后加入油，待油温4成热时放入鸡肉粒翻炒至7成熟4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分钟，然后放入碎米芽菜调成大火继续翻炒1分钟即可5、炒好的鸡米芽菜用生菜叶包裹起来同食小诀窍所谓碎米芽菜，就是切碎的宜宾芽菜，市场有现成的碎米芽菜出售，如果买不到也可以直接购买宜宾芽菜切碎后入菜宜宾芽菜是传统的酱腌菜，用宜宾特有的二平桩（一种类似芥菜的蔬菜）腌制，制成的酱菜口感鲜甜、脆嫩，可以搭配荤素食材，无论蒸、炒，还是做汤，甚至面点，都是非常美味的