小魚怎樣炸才酥脆

　　生活当中很多人都有吃过外面卖的炸小鱼，外面卖的炸小鱼，既酥脆骨刺又少，而且已经把骨刺全部都炸得很酥脆，不用担心会卡到喉咙，小鱼想要炸的酥脆，首先要裹少量的面粉，把腌好的鱼放在面粉中，控制好油温，才能保证炸出来酥脆小鱼一盒（抱歉我不知道那鱼的名称）芝麻，姜丝，葱花少许1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉 .撈出瀝油，然后倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了酥脆炸小魚面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼酥炸小长条鱼小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶1.把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌 0分钟（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜（据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠谢谢上帝我的还能） .油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴最后撒上椒盐和罗勒叶