女人滋補身體的燉品剖析其中的食譜大全

　　女人身体需要滋补，只有多滋补才能保证身体健康，滋补药从食物开始，多吃一些炖煮的炖品，比较常见的是用各种肉食加上蔬菜炖煮，既能保证汤羹的美味，又是很营养的食物，因为人在喝汤的时候身体可以更好的吸收，炖品方面可以选择苦瓜，黄酒，枫斗为主，也可以搭配一些肉类枫斗苦瓜鲜蚌汤原料：蚌肉400克，枫斗5克，苦瓜50克，姜2片，黄酒4克，清汤200毫升，精盐 2 克1、蚌肉切片，汆水后洗净血水，用清水煮 小时至七成熟后，放入盅内2、苦瓜去囊，切片，與洗凈的藥材、姜、黃酒和清湯一起注入盅內，加蓋，上籠燉1小時后，加精鹽調味即成1、胃溃疡患者、妇女生理期间，不宜食用2、蚌肉肉很老，最好用高压力锅压1小时，肉熟后再处理营养看台：本品中的蚌肉，富含高蛋白，且具有清热解毒的功效，苦瓜是蔬菜中维生素C含量非常丰富的一种，并具有一定的降血糖的功效，加之枫斗的生津止渴功效，从而起到清热除烦、降压、利尿、解头痛的功效适合人群：适用阴虚火旺、肝火头痛的人群白术党参炖牛腱原料：牛腱150克，白术2克，党参 克，白扁豆25克，姜2片，黄酒 克，牛肉粉2克，牛肉清汤200毫升，精盐2克1、牛腱切块，汆水后洗净血水，放入盅内2、药材洗净，与姜片、黄酒、牛肉粉和牛肉清汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸炖25小时，加精盐调味即成名厨指点：1、牛肉粉和牛肉清汤大型调料市场有售，家庭中烹调缺此调料，可用鸡粉代之，味道稍差点2、白扁豆可以先用凉水泡软，再进蒸厢炖制营养看台：本品选择了植物性食物中营养价值较高的白扁豆，又选择了营养丰富的牛腱，荤素搭配，营养合理，还能较好的起到蛋白质互补的作用党参与白术兼属补气类药材，可以达到补中益气，补脾健脾、燥湿和中的功效适合人群：凡是脾胃气虚，食少便溏、腹胀体倦的人群可选择本品进行调理归芪炖鱼肚原料：黄鱼肚200克，当归5克，黄芪 克，姜2片，黄酒 克，葱姜汁2克，精盐2克，高汤200毫升1、油发黄鱼肚泡软后切块，加葱姜汁汆水后漂洗，放入盅内2、药材洗净，与姜片、黄酒、高汤注入盅内，加盖，上笼蒸炖1小时，加精盐调味即成名厨指点：此汤需用高汤，因为鱼肚，鱼翅等高档海干制品本身没有鲜道，否则口味欠佳营养看台：中医认为黄鱼肚具有补肾益精、补气和血、润肺健脾等功效，对肺结核、胃癌、食道癌等症具有辅助治疗作用除保健功效外，还能提供人体较多的蛋白质以及钙等营养素辅以黄芪和当归，起到了活血化淤、理气止痛、增强抵抗力的作用，为滋补佳品适合人群：身体虚弱、气血不足的人群如何油发黄鱼肚质厚者水发、油发均可质薄瘦小者宜油发，不宜水发油发：即锅放火上，添油大半锅，油热一成，将鱼肚放入，慢小火捂软，移开再放大油锅内，6成油温下锅，用勺压住，文火浸炸见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分也可用少量的碱稀释，洗去油腻，凉水漂透，碱味，每天换水两次水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身