四川麻辣醬的制作方法是什么呢

　　大家都知道在四川的美食中，基本上都是以辣为主要的特色，而且基本上每家都会制作辣酱，辣椒酱是一种比较常见的美食，辣椒酱的制作方法其实是非常简单的，而且辣椒酱的保存方法也是非常长额，不管辣椒酱是用来拌饭还是用来炒菜味道都是非常美味的，那四川麻辣酱的制作方法是什么呢?四川辣椒酱的正宗做法1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉 00克番茄酱200克在准备豆油， 00克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些最后再准备适量的姜末和炒熟的花生2、掛準備好的辣椒，洗凈以后晾干，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗凈以后也要用料理機打成肉泥在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿 、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的四川辣椒酱6、制作四川正宗辣椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把他的花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用老干妈辣椒酱的做法老干妈辣椒酱，色香味俱全，在制作时准备材料很重要，他需要准备豆豉一大勺，红尖椒一把，大葱一棵，花椒和大料各适量，生姜一块，花生和芝麻各准备 0克辣椒粉，50克白糖，食用盐，生抽与淀粉也要适当准备一些，最后还要准备适量的食用油1、把准备好的豆豉加入少量食用油，调匀以后放在盘中，然后入锅蒸制，开锅以后再蒸20分钟把蒸好以后的豆豉取出以后，用擀面杖压碎2、在炒锅中放油加热以后调小火力，把干辣椒和花椒入锅，炸出香气，取出以后降温，然后装在保鲜袋中，再把它们研成碎末 、把准备好的花生和芝麻，放在烤盘中，入烤箱，用180度烤制15分钟，取出以后，把花生米表面的红衣去掉，再用擀面杖把它压成花生碎，芝麻也要用擀面杖压一下4、在炒锅中放油加热，把葱姜片以及大料放倒锅中炸香，然后取出这些材料不要，再用得到的葱姜油炒至豆豉炒香以后，把压好的干辣椒和花椒一起入锅炒香5、随后放入处理好的花生碎和芝麻，炒出香气以后才能放入干辣椒面，然后加入适量白糖和食用盐以及少量的酱油，这时要加少量开水，煮开以后用水淀粉勾芡，调匀以后锅中的老干妈辣椒酱也就做好了