清燉茄子的家常做法

　　清炖茄子是北方人最普遍，也是最经常做的一道菜对于茄子来说，清炖也是最简便的做法由于做法简单營養價值又高，所以很受喜愛，但是不同的人依然有不同的做法，最簡單直接的方法就是將茄子去皮切塊兒，然后和辣椒，肉等放在一起和調料一起翻炒还有一些相对复杂的方法如下参考1.辅料:干红椒2个、蒜2个、香菜 葱少许、青辣椒1个、味精 盐适量、蒜苗1根2.步骤:茄子去皮切块，配菜切好，把辣椒蒜瓣葱花超香，将茄子放锅内放十三香，鸡精，老抽2滴，炒三分钟放半小碗清水炖，翻炒，防止粘锅，然后放青辣椒，放蒜苗香菜1.材料:茄子 50g、猪肉馅150g，调和油适量、食盐适量、老抽适量、味精适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、黑木耳适量，鸡蛋适量2.步骤:准备茄子(可以买小一点儿的)准备猪肉馅、木耳、鸡蛋鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打茄子一分为二，切成底部相连的片，各片之间夹入肉馅炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅，放甜面酱、老抽酱油，搅均匀后茄子入锅放适量的水盖上锅盖文火炖期间要翻动几次，再放一点盐，收汤入味，茄子就熟了1.用料:茄子，干辣椒，蒜，十三香，酱油，油，盐，醋2.步骤:茄子洗净用手掰成一块一块的，在我家乡有种说法，茄子一动刀就不好吃了，所以千万别用刀切，辣椒切小段，蒜切片锅烧热加油(一点就好，平时炒菜量也可)，爆香蒜片，十三香和辣椒(没十三香可以加个八角)，加茄子炒几下，此时茄子会吸干锅里的油，再到一点酱油，一点醋，炒几下，加小半碗热水小火炖吧(水不用太多，因为最后只要一丢丢汤即可)，中途翻一下，大概十分钟茄子全软了关火加盐盛出如果想加猪肉，就在油热后先炒熟猪肉，再进行上面的步骤把茄子和土豆清洗干净，茄子切块，土豆削皮切块，瘦肉切片备用锅中放油，放姜丝和大蒜炒香，再放肉片翻炒把茄块倒入锅中翻炒下土豆块继续翻炒往锅中加热水加酱油和盐调味，转中小火炖菜，菜炖熟后，大火收汁，即可食用