蔬菜要看颜色吃

蔬菜要看颜色吃，否则营养就亏大了！

　　蔬菜要看颜色吃，否则营养就亏大了！

　　01彩色蔬菜是转基因吗？

　　当然不是。

　　别看花花绿绿的蔬菜美得很不正经，但它绝对是纯天然的。

　　绿色是叶绿素，黄色是胡萝卜素，红色是番茄红素，紫色是花青素，白色是基本没色素……

　　总之，它们和转基因没有半毛钱关系。

　　02不同颜色蔬菜，营养价值不同？

　　没错！比如——

　　①绿色

　　代表蔬菜：菠菜、芹菜、西兰花等。

　　营养价值：富含维生素C、类胡萝卜素和铁、硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，减肥的绝佳利器啊。

　　②橙黄色/橙红色/红色

　　代表蔬菜：南瓜、胡萝卜、西红柿等。

　　营养价值：富含胡萝卜素和维生素C，其中黄色蔬菜还能刺激食欲、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙并强健骨骼。

　　③紫色

　　代表蔬菜：紫甘蓝、紫色洋葱。

　　营养价值：富含花青素，具有强有力的抗氧化作用，能预防心脑血管疾病，提高机体的免疫力。

　　④白色

　　代表蔬菜：白萝卜、莲藕、大蒜、菜花等。

　　营养价值：富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，具有提高免疫力和保护心脏等功能。

　　03吃蔬菜，更应该「好色」一点

　　把口水擦擦，并不是你们想的那样。

　　2016年最新版的居民膳食指南提出：推荐每天摄入蔬菜300～500g，并且首次提出了深色蔬菜应占一半，因为深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜。

　　至于深色蔬菜怎么鉴别，道理其实很简单粗暴，就是：看着颜色深就是深色蔬菜。此处手动排除茄子、黄瓜等披着深色外衣的浅色蔬菜。

　　不同颜色的蔬菜所含的营养素不尽相同，为了全面的营养摄入，请吃出一道彩虹可以吗？

　　04要更健康，你得这么吃……

　　别你一进厨房，全家都心慌，堂主推荐一招，营养又好吃。

　　油煮菜▼

　　①烧水，但水量不要没过蔬菜，足够蔬菜翻滚受热就好；

　　②加油，香油一勺（非汤勺）；

　　③放蔬菜，煮到蔬菜刚刚熟的程度就可以了；

　　④出锅，拌调料，开吃！

　　一个人吃是麻辣烫，两个人吃是火锅。

　　和蒸菜一样，这两种做法的最大的优点是没有油烟，蔬菜的营养损失少，而且味道也好。

　　其它做法多少有些弊处，比如：

　　白灼、炖：油烟多，可溶性营养素（维生素C等）损失较多；

　　炒：油烟多，油量过少味道不好；

　　生吃：难以吃够量，且存在农残、寄生虫等安全隐患；

　　煎炸：绝对不推荐，道理都懂。

　　总之，无论堂主如何苦口婆心，可能终究敌不过你开心。

　　05吃蔬菜的3个常见误区

　　①用水果代替蔬菜

　　承认吧，别以为堂主不知道，你只是不喜欢吃蔬菜而已。

　　虽然它们都包含了膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，但所含的营养素的种类和数量其实是不同的。

　　所以，我们要每顿吃蔬菜，每天吃水果，互不取代哟。

　　②吃来吃去总是那么几样菜

　　别说到吃蔬菜，就顿顿大白菜，要想营养更全面一些，就得多来几样。

　　乡亲们，说好的深色蔬菜占一半呢？说好的每天一道彩虹呢？

　　③担心食物相克和农残

　　关于食物相克的问题，堂主真想翻一个白眼。

　　只想说，迄今为止，无任何科学依据支持食物相克学说。

　　就不要再把食物不干净和烹调方式不当的锅甩给食物相克。

　　至于农残，也不用那么紧张的，蔬菜里多多少少都有点，只要不超标就行。

　　况且现在用的农药大多毒性小，解毒性较好，经过那么多到流程送入嘴里的，基本上就是安全的。