饭菜温度超60度

饭菜温度超60度，吃多易患癌，容易高血压

　　吃热饭热菜易患癌，热量过多易高血压

　　热菜热饭的色、香、味都比较好，对人的食欲有一定的引诱力。另外，热饭热菜吃起来也比较舒服，尤其是在寒冷的冬季，人们喜欢吃热饭热菜。还有的人喜欢喝滚烫的开水泡的茶。

　　但是，吃饭饮水都不宜太热，以不烫口为度。饮食过热会刺激食道，容易发生食道癌。比如我国北方人爱喝热玉米粥，日本奈良地区居民喜欢喝特别热的大米粥。这些地区的食道癌发病率高于其他地区。

　　为什么吃烫的食物易发生食道癌呢？经长期观察发现了其中的秘密：原来，人的食道壁由黏膜组成，非常娇嫩，只能耐受50-60的温度，超过这个温度范围，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度往往在70~80度左右，尤其是刚沏好的茶水，温度可达80-90度，新熬好的粥温度也很高。

　　如果吃或喝这样的食物或茶水，会使食道壁发生烫伤。为了及时修补这些损伤，食道黏膜的上皮细胞就要加快增殖。已经养成吃烫食或渴烫茶的习惯，食道黏膜的损伤往往还没有完全修复又被烫伤，甚至形成浅表溃疡。反复的烫伤-修复，修复-烫伤，食道黏膜就会发生质的变化，从而发展成癌瘤。

　　为预防因过烫食物引起食道癌，平时吃饭、饮水都应该注意，刚出锅的热饭菜一是要凉一凉再吃；刚沏好的茶也应放一放再喝。另外，热汤、热咖啡、热牛奶等也应凉到40度左右饮用。

　　对于高血压患者来说，平时也不能要太热的食物，同时也要注意减少高热量食品的摄入量，肥胖高血压患者，必须吃低热能食物，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150~250克，动物性蛋白与植物性蛋白各占50%。