豆泡怎么炸

豆泡怎么炸 文章导读

虽然豆泡与传统的豆腐比较起来有很大的不同，但是其实豆泡是使用豆腐炸至金黄制作出来的一种食物。而在烧烤摊上或者麻辣烫店中，豆泡是必不可少的食物，因为豆泡外酥里嫩吃起来过瘾。并且豆泡的制作方法相对较为简单，如果是爱吃豆泡的读者，千万不要错过今天为读者朋友讲解的豆泡的制作方法。

做法一：

1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块

2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎

3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起

做法二：

(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克，混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆。 工艺流程：磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)

做法三：

主料：北豆腐 (适量)

调料：食用油 (适量)

步骤

1北豆腐切成2cm见方的块。

2炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。不要翻动。

3待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动使之炸制均匀。

4外面金黄，内部白嫩蜂窝状。