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自制粘米粉

文章导读 粘米粉是用稻子磨成的粉，又叫做大米粉是很多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的一种，有着糯米粉不可代替的作用。在制作萝卜糕和冰皮月饼的时候都需要用到粘米粉，有时一时买不到现成的，现在，就来给大家具体介绍一下制作粘米粉的方法，使你自己也可以制作。

粘米粉并不难做，时间也不需要太长，准备的时间大概在45分钟左右，制作的时间在20分钟上下。首先来准备食材，主料自然是大米了，需要准备2两。辅料也很简单，只要准备适量的水就可以了。具体的制作过程如下：先将大米用清水淘洗干净，然后用水浸泡上半小时。

浸泡到半小时后，将米粒捞出控干水分，然后将大米放入到搅拌机中打磨碎。为了去除大的颗粒，要过一遍筛子。然后将过完筛子后的部分再搅拌一次，接着再过一遍筛子，最后进行第三次打磨，然后再进行第三次过筛。经过三次打磨和三次过筛后，大米已经被研磨的很细了。

最后，将经过第三次过筛的米粉盛到盘中，你会发现已经非常细腻了，这样，粘米粉就做好了。这里需要提醒朋友们特别注意的一点是：大米具有较强的吸水性，干磨一次后会有成团现象，所以要过筛。过筛也可以将其中没有磨碎的部分拣出来。所以一定要多过几次筛子。

粘米粉对于一般人群均可食用，特别适宜于一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，除了制作糕点以外，粘米粉还可以用来煮成稀粥调养食用。在选购粘米粉的时候一定要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

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