酸辣粉土豆丝的做法
2019-08-19 14:47 来源：莱西养生网
酸辣土豆丝是一道非常常见的家常菜，无论是南方地区还是北方这道酸辣土豆丝都非常受到人们的欢迎，酸辣土豆丝的做法简单，口感也非常爽口，令人回味无穷，也是一道非常下饭的菜，那么酸辣土豆丝的做法是什么呢？让我们一起来学习一下。主料；土豆1个干辣椒6粒。将土豆去皮，并切丝。将切好的土豆丝放入凉水中，目的是为了洗去多余淀粉。然后将干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。然后在洗干净的锅里加水，烧开，烧开后放进土豆丝大约烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。炒锅烧热下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。捞出花椒后，将干辣椒和大蒜放进爆锅大火炒香。倒进土豆丝，快速快速翻炒。沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。土豆配上辣椒可以说是最佳搭配，是很不错的下饭菜。1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆；2、土豆丝用白醋水泡，可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆； 、泡椒水中含盐，较咸，最后放盐时根据自己口味咸淡要掌握好量；4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。
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