鸡炖蘑菇的家常做法0

鸡肉炖蘑菇是一道十分常见的家常菜肴，做法也是非常家常，没有那么多繁琐的工序，只是需要注意一些细节问题，这样就可以让自己做出来的菜肴味道上面变得特别的好，不过要记住在炖鸡肉的时候要先将蘑菇放入到清水当中泡发，这样才可以进行食用，而且不要用热水，这是会影响到蘑菇口感。所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。制作步骤：1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。 .炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。5.调入老抽，翻炒上色。6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。7.倒入压力锅，倒入榛蘑。8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。10.打开锅盖，调入精盐。11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。所需食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。制作步骤：1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。2.仔鸡切块，清水浸泡去血水。 .将水烧开后，将鸡块焯一下。4.葱姜改刀备用。5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。9.放入泡发好的蘑菇，小火炖 0分钟。10.至汤汁收浓，盛出即可。所需食材：三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条 0g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2- 大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。制作方法：1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、 分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。 .粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。7.加入料酒，翻炒均匀。8.加入酱油。9.翻炒至均匀上色。10.加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。11.加入榛蘑和料包，翻炒几下。12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖 分钟，至鸡肉熟烂。1 .加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。14.加入少许糖和适量盐调味，即可。

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