蛋黄是关键蹭飞

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“想让你的白酱紧紧包裹住意面吗？蛋黄是关键！”

食材明细

主料 意大利面 适量 虾仁 4只 鱿鱼 适量 蛤蜊 适量

辅料 菠菜 适量 洋葱 1/2个 洋菇 3个 蛋黄 1个

配料 橄榄油 适量 白酒 适量 起司 适量 鲜奶油 适量 黑胡椒粉 适量 巴西里 适量 水 适量 盐 适量

奶香口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

白酒海鲜意面的做法步骤

1

滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用，留适量面汤煮虾汤

2

菠菜切小丁，洋菇切片，虾仁对剖开背，鱿鱼切斜片，洋葱切丝

3

小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳，再入适量面汤

4

大火加入白酒焖熟蛤蜊

5

笔者就给大家搜罗出八款目前市场上有现货的八核将煮开的蛤蜊捞起，滤出的虾汤备用

6

取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇

7

拌炒菠菜，再入虾汤、面条继续拌煮

8

入适量鲜奶油翻拌，再入海鲜料拌煮，磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味

9

关火后加入蛋黄拌匀

小窍门

1.因此面属于白酱类型，所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用，会大幅度减轻白酱油腻的口感

2.最后关火后拌入蛋黄很重要，这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在

3.如果加入的虾汤没有使用面汤，需要自行调配些盐