大餅怎么做層多

　　大饼又叫油饼是街上经常会有出售的一道美食，大饼其实味道很好，可以用来卷咸菜或者搭配粥，豆浆都是很美味的，其实大饼在外面吃的时候会发现都是一层一层的片状，而且咬下去满口都是酥脆的，只要在家里面制作大饼，而且要求层次，这究竟是怎么做的中筋面粉200g白糖10g酵母粉半小匙(约 g)猪油5ml水110ml中筋面粉 0g猪油25ml葱花切碎100g盐适量猪油10ml面团的材料（除水外）混合均匀，一边揉一边加水至面团光滑不黏手盖上保鲜膜发酵 0分钟制作酥油：將面粉及豬油混合成無顆粒面糊狀即可准备内馅：葱花+盐+猪油混合拌匀，备用操作台上撒上些许高筋面粉防沾将发酵好的面团取出擀平，均匀涂上酥油，在面团一半铺上内馅少许猪油热锅，中小火将葱花饼平放入锅中煎至熟透两面金黄取出切片面粉2又1/2杯，滚水 /4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀揉成面团，放着醒20分钟2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐接着由两边向内对折，用手压扁然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮 .)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可人气葱油酥饼【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）【配料】：香葱、盐1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）2. 盖湿布醒20分钟 . 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥同时准备葱花5. 把面团分割成三份取一份面团擀成大薄片6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎7. 把面片象折扇子一样起来，或宽或窄，不需要太整齐8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒分钟这时候可以继续制作下一份面团10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦 . 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥