传说广东有位叫黄生的商人的

传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。

经医生诊断，他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多数活不长，且会传染给别人。黄生异国罹患，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。

当时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。

过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被水菜征服了。

黄生恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。

20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种水菜种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。

由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为西洋人，故而将这种水菜称为西洋菜。

如今，粤、港、澳人一直沿用这一名称，至于它的大名豆瓣菜，却很少有人知道。

港澳人讲究喝汤，如用西洋菜、瘦猪肉或鸭肾炖汤，将西洋菜炖成黑色，然后连汤一起喝.菜馆里有一道汤菜叫西洋菜鲜陈肾汤，是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖，再加上桂圆肉，味道好极了。

发展 服务员疑曾染甲流后自愈 民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与西洋菜同炖;广州也有用猪肺、墨鱼与西洋菜同炖，再加上几颗蜜枣，用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。

一向讲究生活质量的港澳人，如此钟情西洋菜，足见其保健价值之高。港澳冬春时令，气候寒冷干燥，人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱，易受细菌、病毒侵袭，出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状，此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市，食之可助人安度年终岁首，被誉为天然的清燥救肺汤。