寨花魚的做法

　　说起寨花鱼很多人可能会觉得陌生，这是什么鱼怎么都没有听说过，其实寨花就是我们经常吃的鲈鱼，这样说可能大家都了解了，饭店里最常见的就是清蒸鲈鱼，它吃起来清淡保持着食物原有的鲜味，含有丰富的营养适合各种人群适用，最重要的是鲈鱼的鱼刺很少，非常适合小孩吃鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤鱸魚分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种体长而侧扁，一般体长为 0～40厘米，体重400～1200克、眼间隔微凹其间有4条隆起线口大，下颌长于上颌吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点随年龄增长，斑点逐渐不明显背鳍2个稍分离第一背鳍发达并有12根硬棘第二背鳍由1 根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地渔期为春、秋两 季，每年的10～11月份为盛渔期喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水性凶猛，以鱼、虾为食个体大，最大可长至 0～50斤，一般为 ～5斤鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点