茄子炸醬做法

　　在吃炸酱面的时候，当然缺少不了炸酱茄子，炸酱是一种北方人习惯用的黄酱，尤其是在吃拌面的时候都会使用得到，那么如何自己动手制作完成了，不妨参考以下介绍的做法北方一般做茄子炸酱面都习惯只用黄酱，南方喜欢甜一点，所以在做这个酱时用了甜面酱，而少加了一些黄酱，再最后再加点糖中和了黄酱的咸味 往往做炸酱时放的五花肉丁，也该成了精瘦肉馅拌上面條，咸鮮適口，稍有點甜味，不像傳統的黃醬炸醬那么咸，比較適合不喜歡太咸的朋友們吃”1茄子 ，皮长得比较好可以不去皮，不太好的去皮切小丁2锅中加入少许油，放入蒜末葱末爆香 放入甜面酱多一点、黄酱煸炒4加入茄子丁5翻炒一会和酱炒均匀 加点水6加入炒好的瘦肉末 煸炒均匀 瘦肉末里加葱、酱、料酒、酱油、盐、一点糖、白胡椒粉煸炒好7加入肉末和茄子煸炒好后，盖锅盖焖一会至茄子浆糊话软烂，再加入糖 依照个人喜欢吃甜多少加，翻炒几下最后淋一点点香油8拌上面条 撒上小葱花9开吃 加点醋拌面再来根黄瓜原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料步骤/方法1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末； 、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅煮点面条你就请好吧