腐竹應該如何吃才能最營養

　　腐竹并不是我们餐桌上常见的，往往在吃火锅时较为常见其实，腐竹的价值是很多的同时，腐竹的吃法也有很多种如果你喜歡吃腐竹，不如就和來學兩招，看看腐竹的家常吃法都有哪些吧

　　腐竹的功效

　　腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用

　　此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用

　　那么，腐竹要怎么吃呢

　　油泼黄瓜腐竹的做法

　　材料：干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许

　　做法： 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜时间紧的话可以不泡隔夜泡 -5小时也行 泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些 配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片 用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀 干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可

　　最后，再来教教你如何选购腐竹吧

　　腐竹的选购窍门

　　优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味

　　次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡

　　劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味

　　喜欢吃腐竹的你，快来试试以上这款吧

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