咸蟹的家庭腌制的方法有哪些

咸蟹的家庭腌制的方法有哪些？ 文章导读

平时我们吃的螃蟹都是清蒸的，但是螃蟹买的太多，清蒸吃不完可以留一半用来腌制，腌好的螃蟹可以当做下酒菜，同时也能放在冰箱中储存，既不会破坏掉螃蟹中的肉质鲜嫩，还能保留螃蟹更长的时间，咸蟹时需要准备好腌料，白酒是必不可少的，因为酒能去腥，同时有利于保存杀毒的效果。

自制咸田蟹

材料

田蟹10只，盐250克，适量的白酒、姜片、白糖、葱断、辣椒。

做法

1．将田蟹洗净放入容器内备用。

2．在锅内加入水约750ml开煮，水开后放入姜片、白糖、辣椒及盐继续煮沸，待盐全部溶化关火，放入葱断。

3．将水凉透后倒装田蟹内，最倒入白洒约50ml，盖上盖放入冰箱保鲜仓，7天后就可食用。

自炝咸白蟹

材料

活白蟹10只，盐200克，适量的高度白酒。

做法

1．白蟹洗净打开蟹壳，剪去肚脐及内脏备用。

2．将盐撒在蟹肚上及蟹壳上，每只蟹撒上的盐是10克—15克，请不要超过此量，否则会太咸了。

3．在撒好咸的白蟹上最撒上一勺白酒，盖上白蟹壳，一只一只保鲜袋装好，放入速冻仓，大约速冻7天以上。

4．食用前取出切成块装盘，请用米醋当酱粘即可。

农家咸蟹炖鲜茄

材料

主料：咸毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黄色，多为瓶装，水与豆豉各占一半，产地多在广东。)调料：小葱段25克，色拉油50克，盐5克，味精15克，白酒10克。

做法

1、将咸毛蟹改刀成两半，摆放在盘四周。

2、茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀，也摆放盘中，上笼中火蒸10分钟。

3、锅中放色拉油烧至五成热，将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。