增强记忆炝拌西兰花龙利鱼

龙利鱼无刺多肉，有增强记忆、抗动脉硬化的作用，适合老人与儿童长期食用，今天这道炝拌菜做法简单，做出来的鱼味雪白细嫩，口感爽滑，搭配新鲜的蔬菜，营养多，口感丰富，接下来就跟来学习美食的做法吧。

【炝拌西兰花龙利鱼】

主料：龙利鱼柳250g、西兰花200g、

辅料：红甜椒20g、葱白段10g、干辣椒段5g、鸡蛋清1个、食用油100g、蒸鱼豉油4一5小勺、生粉15g、姜米2g、蒜米 g、花椒粒粒、胡椒面适量、鸡精适量、盐适量、料酒适量、

步骤：

1.准备好食材，葱白斜切成小段，姜，蒜切碎米粒，干辣椒切段

2.龙利鱼洗净斜切成片，用生粉，鸡蛋清，胡椒面，鸡精，盐，料酒抓匀备用。西兰花切成小朵洗净，红甜椒洗净切小块

.坐锅开火倒入适量开水，放一小勺油和适量盐在水里，中火烧开滑入鱼片，鱼片展开后开小火煮8分钟至熟，捞出控干水备用

4.捞出鱼片的水，撇净浮沬，大火水开后倒入西兰花焯烫4分钟捞出控干水备用

增强记忆炝拌西兰花龙利鱼

5.坐炒锅，开中火热锅入油，油温8成热时倒入姜米，蒜米，葱段，干辣椒段，花椒，甜椒块炝锅

6.当干辣椒成浅棕红时倒入控干水分的西兰花和龙利鱼片

7.倒5一6小勺蒸鱼豉油，适量胡椒面，鸡精，因蒸鱼豉油有盐，所以请根据个人口味调盐味，快速拌匀后关火起锅

8.盛盘，即可享用

增强记忆炝拌西兰花龙利鱼

小贴士

本菜主要是焯煮和炝拌，焯煮好后的西兰花和龙利鱼尽量控干水分，炝拌时才亮油入味好吃。

龙利鱼的营养价值

作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加- 脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为 护眼鱼肉 的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

增强记忆炝拌西兰花龙利鱼

龙利鱼的食用效果

抗动脉粥样硬化 增强记忆

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