食品怎样延长保质期明年

飞饼皮的做法及配方

文章导读 飞饼是印度比较有特色的一道名小吃，到过印度，吃过印度飞饼的人，一定会被其美味可口、浓郁香酥的特点所折服。印度飞饼看起来挺神奇，其实做法并不是很难，但是在制作的时候还是有一些要点需要注意的，特别是飞饼皮的做法。那么，飞饼皮的做法及配方是什么?下面咱们就来看看吧。

印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据各人喜好选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃，让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。印度飞饼的点缀小食吃印度飞饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香与淡约的茶味。

做法：

1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3. 用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。

4. 静止10分钟，等其柔滑光亮。

5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。

6. 3小时后可食用。

缺点：不能存放、味道单一、底味不足!最多2天!(因为有鸡蛋，所以发起)

优点：传统、煎出来表面脆!成本低!

我的改变的作法：

用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1.5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量

做法：大致同上

特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起!

缺点：成本高、容易上色!

想练习飞饼拿一张大布先练习湿布(至不会重叠)再练习干布!手要保持划圆形、先

转右手再转左手!(以左手为中心例外)

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