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甜白酒的做法过程

文章导读

生活当中很多爱喝酒的朋友们，大家都知道，白酒喝到嘴里是非常辛辣的，而且呢，让人特别难受，那么接下来就为大家介绍一种非常适合各种人群使用的甜白酒的做法，不仅喝到嘴里么味道香甜而且不会有那种苦涩，一起来了解知道的方法。

淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

蒸饭：捞出糯米沥干水份

在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平

把米放入蒸锅内

开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

对于以上介绍的甜白酒的做法，其实方法非常简单，只要自己在家里就可以制作出好喝美味的甜白酒，不仅仅可以招待亲朋好友，而且还可以当做，饮料来使用。

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