春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

春季胃口差，应该吃些开胃的食谱，我今天做了道豆豉莴笋炒香干，清脆爽口，加入豆豉可以提香胃，常吃这类食物可以清热解毒，助消化的功效，是道非常不错的春季家常小炒菜。

【豆豉莴笋炒香干】

【主料】

莴笋1根、香干5块、红椒40g

【辅料】

油适量、盐适量、豆豉酱20g、生抽15ml、糖2g、鸡精少许、香油适量

【做法】

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。

春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

.香干，红椒分别切丝。葱姜切末

4.炒锅倒油爆香葱姜，放入豆豉酱炒香。

5.加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒

6.再把莴笋，红椒放入翻炒。

春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

7.加入少许鸡精翻炒。

8.最后淋入香油。

9.翻炒均匀关火。

春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

小贴士

莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。

莴笋适宜人群：

宜食：

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。

忌食：

多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

莴笋的营养价值：

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

春季下饭菜豆豉莴笋炒香干

2、利尿通乳：莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。7.神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

总结：莴笋的营养价值丰富，能促进儿童成长发育，非常适合儿童也老年人食用。

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