爆炒牛肉末

牛肉是现代生活中非常受欢迎的食材，不仅因为它营养价值高，还因为牛肉经过烹饪之后味道鲜美无比，让人食之不忘。牛肉烹饪的做法非常多，其中，爆炒牛肉末是比较流行和受欢迎的做法之一，能够将牛肉的味道口感发挥到极致。下面就来看看爆炒牛肉末怎么制作呢？1、牛绞肉:用醃料（米酒、酱油、糖）抓醃15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉:洗净后泡点开水备用。注:葱/蒜白、绿分开。2、热油锅，将辛香料(葱白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下锅爆香。接着加入牛绞肉并拨松。绞肉开始反白色后，先加一大匙辣豆瓣酱炒香，再加入所有的调味料及豆豉。 、最后要起锅前加进葱/蒜绿，拌炒均匀后即可盛盘。1、准备好新鲜的牛肉。2、将牛肉过下水，时间不要太久，不然牛肉会变硬，将它洗净。 、用刀先切小块，再剁一下。4、将锅烧热，放入少许油加入姜片和牛肉末。5、大蒜斜切小段，叶和根分开。6、放入大蒜根。7、煸炒片刻加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，煸炒片刻，中途可以加水炒。8、待牛肉炒熟放入大蒜叶。9、煸炒片刻，叶子变软就可以了。1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。2、芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。 、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2- 分钟。5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

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