松子桂魚的做法

　　桂鱼属于海洋鱼类，对于里面富含人体所需要的蛋白质，补充蛋白质能增加人的抵抗力桂鱼的做法有很多种，可以做成酸菜鱼，水煮鱼等等，做桂鱼的时候还可以搭一些配菜，这样更能提高菜品的营养价值桂鱼和松子搭在一起做是最好吃也是最出名的，下面给大家介绍松子桂鱼的做法原料:鮭魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈把鱼肉和鱼骨分离两面都劈到颈部然后把中间那跟骨头砍掉不要了接着把鱼肉身上的小刺再去掉;2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置然后再转过来切正好是个叉叉的样子大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话就把鱼大片一点劈一下也行但不要劈的太深以免油炸的时候把鱼身炸破了; 、接着把料酒盐味精生姜葱 放到里面淹一个小时然后用干芡粉把整条鱼都沾上特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上放油锅里炸;4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了油温高呢可以使鱼的表面结一层壳这样不会把鱼肉里面炸老而且表面很脆最好是准备两只锅;5、另一只锅在同时可以烧汁倒油倒入番茄酱[2]一条鱼大概要放半瓶放入白糖放少量盐不要放味精不然很难吃然后放少量水进去接着放玉米青豆松仁然后勾芡最后再加点白醋把鱼拉出来浇到上面去 就好了食材准备:鳜鱼、虾仁、冬笋、干香菇、荷兰豆、食盐、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、番茄酱、猪油、白糖、香菜、高汤1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子);2、把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀; 、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出;4、在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺;5、原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成