面肥發面的小竅門

　　发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道如何自然发面，尤其是使用面肥发面，发面的温度和时间都需要严格把控，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助1、洗凈雙手與和面盆2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止6、搓双手，至双手无粘着面为止7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑8、盖好和面盆，防止上面的面干燥9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定）10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手1 、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟14、在醒馒头的同时，可做锅的整理如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或 0分钟17、关火，等待一小会，可以开锅了馒头好吃，但做的麻烦我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的我不是面点师呀