鸭肉软糯可口覆盖

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“本菜品重点突出重庆辣，鲜，香。鸭肉软糯可口。”

食材明细

主料 鸭肉 750克

辅料 魔芋 300克 醪糟 少许

配料 大葱 100克 鲜辣椒 25克 老姜 50克 郫县豆瓣 10克 泡姜 20克 泡辣椒 30克 水豆粉 10克 盐 少许 料酒 少许 味精 少许 鸡精 少许 老抽 少许

原味口味烧工艺三刻钟耗时普通难度

魔芋烧鸭子的做法步骤

1

鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。

2

鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。

3

泡姜泡辣椒切碎。

4

大葱分段。

5

水豆粉调和味精。

6

独蒜分切成片。

7

将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。

8

锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。

9

制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。

10

鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。

11

再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。

12

将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。

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提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好