高壓鍋煮粥更健康可最大程度保存營養素
2019-11-20 06:51 来源：莱西养生网
12月 0日讯粥是一种营养又健康的食物，只用常温小火慢煮比较费时间，老人们则说用高压锅煮粥营养会损失到底哪一种煮法营养价值更高，保健成分保留呢高压烹调和常压烹调的三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在℃之间；二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间缩短了2/ ；三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，处在一定的真空状态這三大特點，使得高壓烹調在保存營養素方面存在著一定的優勢我们再来看食物，食物中所含的营养素有很多种，它们的“脾气”都不一样用来煮粥的粮食和豆类中主要含有的矿物质、膳食纤维和蛋白质都不怕煮，B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高增加了，但同时又因煮的时间缩短减少了，这样总体的损失是接近的如果再算上由于高压锅密闭状态下接触氧气减少，氧化减少，对于保留抗氧化成分非常有利如果想地得到杂粮粥当中的防病、健身好处，用高压锅来烹调最好既方便，又美味；既不增加营养素的损失，又能更好地保留抗氧化成分目前有电热高压锅，把各种原料和水加进去，按动按钮，就可以洗菜切菜了等到菜肴上桌的时候，一锅香喷喷的杂粮粥也做好了晚餐生活会变得更惬意和更健康
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