煮蠶豆的功效與作用是什么

　　蚕豆当中含有非常多的营养元素，而且这些营养元素都是人体必须的如今人们特别是中老年人非常重视养生保健，所以适当的吃一些蚕豆也能够满足这样的需求那么，在吃蚕豆之前也要对其有足够的了解，它都有哪些功效与作用呢?下面就一起来了解一下吃蚕豆的营养价值一、蠶豆調和五臟六腑 腦力勞動者可多吃蠶豆又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫認為，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調和五臟六腑对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用二、蚕豆容易致过敏 蚕豆病患者应忌蚕豆蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用