农历二月所生长的韭菜

春季养生吃韭菜补肾健脾 韭菜的功效与作用有哪些

　　农历二月所生长的韭菜，由于气候佳，土壤适中，种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。那么你知道春季吃韭菜有什么好处吗？韭菜是常见的食物，日常的家常菜上我们会经常看到它的身影。专家表示春季吃韭菜有助消除疲劳，但韭菜纤维粗而且多，不容易消化，更不适宜和白酒等食物一同食用。

　　春季吃韭菜的好处

　　1、增进食欲

　　韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

　　2、益肝健胃

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3、散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

　　4、润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　5、杀菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

　　6、护肤明目

　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

　　7、降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

　　如何挑选无污染的韭菜？

　　纤细泛黄才是自然模样。中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠说，买韭菜最好选菜叶较细、闻起来有浓郁韭香的。吃前用流水冲洗6次，可去除95%的农药残留。千万不能长时间浸泡，否则会促进韭菜对有机磷的吸收。

　　哪些人不宜吃韭菜

　　韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸），老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

　　韭菜营养虽然丰富，然而也有不少食用的禁忌：

　　1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；

　　2、《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用；

　　3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜；4。不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

　　不过韭菜纵有诸多好处，但也并非吃得越多越好，而且吃起来还是蛮有讲究的。

　　春季食用韭菜的几个注意事项

　　1、韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

　　2、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

　　3、胃虚有热、消化不良不宜食用。

　　4、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

　　5、初春的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。