红烧老豆腐怎么做好吃

红烧老豆腐怎么做好吃 文章导读

红烧老豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，相信一定可以做出美味可口的老豆腐。

用料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8颗，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，葱1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鲜，清水，食用油适量

红烧老豆腐的做法

1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分

2、将豆腐切成1cm厚度的片状后，再呈交叉线对切，切成等分的三角形

3、将青椒，红椒切圈，姜切末，葱切为葱白末和葱绿末备用

4、锅内置油（稍多一些）

5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落

6、油热以后，将三角形豆腐片入锅

7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用

8、倒出多余的油，锅内留少量的油，加入葱白末，姜末

9、将葱姜煸香出香味儿

10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均匀

11、加入3勺料酒

12、锅内料酒烧开以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7颗冰糖，高汤或清水100g

13、焖一小会儿至入味，酱汁变为原量的一半，加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀

14、取1勺淀粉，调清水成淀粉水，倒入锅内勾芡

15、加入适量蔬之鲜

16、最后再加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀出锅

17、装盘后，撒少许葱绿装饰即可

小贴士

1；煎豆腐要将每一面都煎的金黄，如果下油锅炸也是可以的，但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油，以免摄入过多的油份

2；如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更换成不辣的菜椒，因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒

3；淀粉水不太调的太浓稠，这样勾芡出来会容易成团影响卖相