卤蚕豆的做法大全

卤蚕豆也是蚕豆的一种比较常见的做法，比如说做成五香蚕豆，在做之前蚕豆要提前泡发，要泡1到2天左右，如果在天气比较热的时候，换水一定要频繁，避免出现滋生细菌的情况，蚕豆泡发好以后，会胀大很多，然后滤干水分，就可以进行制作了，吃起来口感酥脆，营养价值也比较不错。卤五香蚕豆做法主要食材：蚕豆 ( 00克 )辅助佐料五香粉 ( 一调羹 )盐 ( 一调羹 )糖 ( 一调羹 )老抽 ( 一调羹 )卤五香蚕豆做法1将干蚕豆提前泡发一至两天，中间需要多换几次水2待蚕豆泡发至两倍大的时候即可烹调 将蚕豆洗净，放入煮锅内，加入盐、汤、五香粉4加入老抽5锅内加水没过蚕豆，大火烧开，中火炖煮6中间要查看几次，将开口的蚕豆捡出来7最后将捡出的蚕豆倒回锅内回煮主料 人份蚕豆2000克辅料芥花油 适量、味精少许、老抽适量、八角少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、白糖1勺、食盐1大勺、冰糖适量卤五香蚕豆步骤1买回来的带发壳新鲜蚕豆步骤2削开最外面的大壳，留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡，15分钟左右，再清洗干净步骤 将洗净后的蚕豆放入锅中，再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可步骤4加盖大火，煮开后，放入一大勺食盐步骤5加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽，加盖大火继续步骤6再次煮开后，放入适量冰糖，转小火，慢炖步骤7炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时，再加入一勺白糖步骤8开锅大火收汁，变至浓稠时，撒少许味精步骤9再浇一些芥花油，化开后，关火步骤10盛入碗中，香香辣辣的卤五香蚕豆就完成了，即可入菜，也可当小吃食用哟

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