孩子点名要吃这蛋糕材料营养做法简单香浓味生存

孩子点名要吃这蛋糕，材料营养，做法简单，香浓味美，太好吃了

近一个月我是没怎么开过烤箱的，也就偶尔几次烤几个鸡翅啥的哄哄孩子。不过，时间久了，孩子就会问妈妈，是不是好久没吃蛋糕了。毕竟吃各种中式早餐吃多了，她便会想到之前的早餐上会有蛋糕，蛋挞之类的。

好在，最近虽然依旧是伏天下了几场雨之后，偶尔的阴天，虽然依旧热，但是没有刺眼死晒的阳光倒是觉得有点儿了能接受早起在厨房里给孩子折腾个原味戚风蛋糕来着。

六寸酸奶戚风蛋糕

材料：鸡蛋3只，酸奶40克，糖35克，油35克，低粉60克。

1，酸奶里面倒入油用手动打蛋器搅打均匀。

2，低粉过筛加入酸奶里面，拌匀，跟酸奶完全融合为止。

3，分蛋开始，我采用的是后蛋法，也是蛋黄糊里面的蛋黄是最后放进去的。记住分蛋的时候一定要注意，蛋清一定要是在无水无油的盆里在，并且不能有一点点蛋黄，要不肯定会影响打发的。

4，蛋白里面一次性加入糖。为了成品口感更好，建议先把蛋黄糊做好哦。记住低粉一定要过筛呀并且不建议蛋黄糊里面放糖，我也不知道为啥，反正我觉得糖一次放蛋清里面打发就好，没必要放蛋黄糊里面，没必要呀。好吧，这只是我个人的做法。蛋清最好一次性打发到干性哈。就是拉起打蛋器是成直直的小尖角，这样做出来的蛋糕不会回缩

5，蛋黄糊里面加入一勺打发好的蛋清。切拌均匀，注意一定要切拌，就像炒菜一样，不要打圈哈，这样会消泡的。

6，再把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清里面切拌成一眼看上去就有光泽的面糊。

7，倒入模具后，为了防止烤后里面有气泡，可以在模具下面垫上一块毛巾，轻轻的抬起放下模具，来来震荡几次就可以震去里面的气泡了。

8，切拌面糊的时候提前预热好烤箱。模具送入烤箱里，上下火，170度，50分钟。

9，烤箱的温度是根据自家烤箱的温度来的，每个烤箱的脾气不一样，大家平时应该对自家的烤箱比较熟悉，所以烤戚风的温度需要自己的掌控为好。

烤好之后，取出来直接倒扣晾凉脱模切块食用即可！不过，说实话，我个人倒是非常喜欢热着来吃戚风，总觉得非常好吃。香！

总结一下：

蛋白糊：那个说一下，鸡蛋是从冰箱直接拿出来用的。分的时候一定是蛋清归蛋清，一点蛋黄不能有的，有一点就打不发。我试过的，蛋清打到干性发泡最好，说白了就是倒扣是不会滴下来的。这样的蛋白糊是做戚风最好的蛋白糊的，我也试过很多次才得出的结论。

蛋黄糊：在装蛋黄的盆里倒入油，和酸奶，懒就用电动打蛋器搅拌了哈！搅拌均匀后，加入过筛的低粉再打匀。这两种原料准备好之后，烤箱预热的过程中，来调制戚风蛋糕原料吧！先挖一勺蛋白糊到蛋白糊里面切拌均匀，再把切拌好的蛋黄糊倒到蛋白糊里切拌均匀。等完全切拌均匀之后可以把戚风蛋糕糊倒入不粘6寸模具里面了。震出表面大泡！

本文相关词条概念解析：

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。