幸福快乐初春养胃多吃这4样依依不舍

俗话说“一年之计在于春”，这两天北京气温渐升，天气晴好。春天是生发之时，阳气较为旺盛，会使肝气盛而损脾胃，初春时节如何吃出好“滋胃”，看看营养科医生们支招！ 蘸汁秋葵助消化 秋葵细细尖尖的，一头略弯，有点像翘起来的手指，也像弯弯的羊角，所以也叫羊角豆。国家二级公共营养师时阳介绍，秋葵中含有一种黏性糖蛋白，是由其中丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，经常食用能帮助消化，起到健胃整肠，保护胃肠和皮肤黏膜的作用，对胃炎、胃溃疡等疾病有一定的食疗作用。 秋葵口感清新，分绿色和红色两种，红色口感稍差，黏液也少，一般挑选10厘米之内纤小的绿色秋葵为好。 饮食推荐：蘸汁秋葵。秋葵洗净后用沸水焯 ~4分钟后捞出（可去除涩感），用蒜末、生抽、香油调成料汁蘸食即可。如果秋葵够鲜嫩，焯好后什么调料都不用，直接吃也不错。 白扁豆粥健脾胃 中医认为，白扁豆性温味甘，入脾、胃经，具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用。北京中医药大学附属东方医院营养科主任顾玉英说，白扁豆还有一定的防癌作用，其中含有植物血细胞凝集素，能使癌细胞发生凝集反应，起到一定的预防癌症的食疗作用。 白扁豆不易煮烂，烹饪前最好先浸泡8~10小时；也可将其打成粉末，做粥时适当加入一些。但体内气虚生寒，腹胀的人不宜多食。新鲜的扁豆在烹调前应将豆筋去除，这样更易煮烂，也易消化，另外，烹饪时一定要煮透，以免发生中毒。 饮食推荐：白扁豆粥。将莲子、桂圆、红枣浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火烧开后转小火煮半小时，然后加50克粳米再煮半小时即可。建议每次喝一小碗。 凉拌豌豆芽惹人馋 初春吃豌豆芽很不错。豌豆芽不仅长相可人，各类营养素含量也远高于其他豆类芽苗。豌豆芽维生素C含量为67毫克/100克，是绿豆芽的11倍，柠檬的 倍；而维生素A和胡萝卜素含量则分别是绿豆芽的148倍、1 倍，钙含量也是绿豆芽的4倍多。 在北方干燥的春天，若能吃些富含维生素C和维生素A的豌豆芽，有助于对抗环境对皮肤的损伤，同时也可增加钙的摄入。 饮食推荐：凉拌着吃，或者与牛奶、水果等一起更好地轻装上阵做成奶昔等饮品也是营养又时尚便捷的选择。 “一青二杵”补阳气 北京有句老话，春天要吃“一青二杵”，这“青”指的是小葱，而“杵”其实是个动作，就是蘸酱，也就是小葱蘸酱。南方很多地方，也喜欢在春天吃点儿小香葱。 从中医角度看，葱是“还阳”之物，春季是生发的季节，非常适合吃葱。 另外，葱含有挥发油，主要成分是葱蒜辣素，有很强的杀菌作用，能防感冒，还能促消化。但大葱性温，辛辣刺激，“劲儿”比较本届服博会有２２００多个展位大，更适合冬季吃。 小葱性甘、平，“劲儿”小，更适合春季吃。春天的葱是一年中营养最丰富的，也是最嫩、最香、最好吃的时候。此时的葱，由于气候和土壤的关系，水灵灵的、绿叶多、辣劲小，吃起来甜甜的，生吃最好了，其中的维生素和矿物质能最好地被吸收。