仔姜怎么腌制好吃永恒

仔姜怎么腌制好吃

文章导读 姜是人们日常生活中烹制菜肴时的一种重要提味及除腥调料。人们都说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见其食疗功效也很显著。仔姜就是我们平时所见到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鲜嫩、酸甜爽脆，可谓男女老少皆宜，而且做法也简单，特别是完全没了生姜的辛辣味，绝对称得上是一道相当美味的开胃小菜。

一、腌子姜做法一

食材：嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。

步骤：

1. 嫩姜洗净自然晾干，切成薄片，切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。

2. 冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1：3：3的量兑入，直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。

小贴士

嫩姜尽量选嫩的，切片如有筋出现的略老，影响口感。

二、腌子姜做法二

食材：仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。

步骤：

1.姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平，不容易滚)。

2.把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖，糖精用水和开加入白醋放凉。

3.水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后，酸爽开胃的腌姜可以吃啦。

小贴士

姜要切得尽可能薄，这样不辣更入味。

三、腌子姜做法二

食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。

步骤：

1.仔姜刷洗干净，不用削皮，将仔姜切成薄片

2.仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制分钟，将水分逼出，白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用

3.把姜中的水分挤干，挤得越干越好，把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

烹饪技巧：

1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。

2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。

3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。

4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。

四、子姜功效

1.减肥

子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的。

作者：张锡 2.促进消化

子姜能促使胃液分泌，增加肠道蠕动，帮助消化。子姜辣味也可增进食欲、健胃消食。

3.缓解感冒

子姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。

4.防癌功效

子姜能够降低癌细胞活性，一定程度上清除癌变细胞，有防癌的效果。