所属菜系为四川菜吧

清蒸鲫鱼的做法 　　清蒸鲫鱼，所属菜系为四川菜，菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是本位咸鲜。 据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。此菜制成后，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好。从此，“清蒸鲫鱼”便成为德兴馆的首创上海名菜了。 【材料】： 　鲫鱼1条(约250克)；

红辣椒1个；

黄辣椒1个；

香葱3棵；

生姜1小块； 【调料】： 　食用油20克；

猪油1/2大匙；

香油2小匙；

料酒2小匙；

鱼露1大匙；

尽管去年5月以来两舱客运量步步攀升 胡椒粉1小匙； 【做法】： 　1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；

2.辣椒洗净切丝；

3.姜洗净切片；

4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；

5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；

6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；

7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。 【特点】： 　口味清淡，鱼味鲜嫩。 【要点】： 　因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。

清蒸鲫鱼怎么做参考资料：