菠蘿為什么放鹽

　　菠萝是我们日常比较常吃的一种水果，菠萝吃起来酸甜可口，很多人都喜爱吃菠萝，菠萝可以直接剥皮吃，也可以煮熟了吃，菠萝富含很多种维生素，可以清热解毒，还可以有利于消化，很多人不解为什么菠萝在吃前要用盐泡一泡，菠萝为什么放盐泡接下来我们来看看吧一.菠萝用盐水泡原因一、避免过敏反应有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生二.菠萝用盐水泡原因二、让味道更甜美菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性三.菠萝要用盐水泡多久将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中经煮沸后口味也得到改善如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡 0分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用