怎樣腌制臘魚好吃

　　腊鱼是很多人都比较喜欢吃的一种食物，要把新鲜的鱼进行腌制，腌制的方法也是比较简单的，只是需要时间相对长一点，以前农家制作腊鱼都是在冬天的时候，冬天气温相对比较低，不会导致鱼肉出现腐败的情况，原则上不能晾晒的太长，腌制好最好放到冰箱冷冻室里面怎样腌制腊鱼好吃制作腊鱼的方法是，把鱼整理好后，去头，从鱼背分割成两片，再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段，装入容器，撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片（可根据不同的口味增减佐料）再淋上少许麻油，稍许拌一拌就可放置腌制农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼我們完全可以利用冰箱在夏天進行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間晴天有风的天气最好冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 腊鱼吃法把腌制晾晒好得腊鱼块用清水洗净，放入蒸锅中蒸一刻至二十分钟，冷却后鱼肉固定，就可以直接食用了也可再加工：把熟鱼块剁成半个烟合大的方块，锅中加油烧热，把腊鱼块倒入锅中翻煎一会，淋上少许麻油（加点醋也好）出锅装盘，就成一道油亮的腊鱼美肴了腊鱼制作好了的确是道味道不错的美味，完全没有腥味，冷热味道都很不错我钓鱼经常把大鱼制作成腊鱼，出钓时带上腊鱼，吃起来别有风味而且，这是解决大鱼很好的途径，钓得多可多制作腊鱼存放，钓鱼季节过去拿出来吃，放在冷冻室可长期不坏有兴趣的钓友不妨试一试