沉戟酥油餅

　　酥油饼是中国一种传统美食，受到很多南方人民的喜爱，酥油饼口感酥脆，可以配合很多食物一起食用而且作为一种早餐，食品制作过程不是很麻烦，普通人通过一定的学习，就能够快速掌握制作酥油饼的过程自己在家制作酥油饼可以保证食材干净卫生，避免不必要的麻烦那么，應該如何制作酥油餅呢制面团：将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成剂子；再将面粉 0党加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面团制饼坯：将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开成碗形圆饼烹制：将饼坯投入锅中油炸，轻轻推动，炸至呈玉白色，沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成成品酥层清晰，色泽淡雅，香脆酥松，甜而不腻，入口即化，曾获商业部金鼎奖将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今1.将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成剂子10个另将面粉 0克加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉搓散成雪花状），摊凉，甩上冷水15克，加花生油55克，揉成水油面团，也分摘成剂子10个2.将水油面剂子裹入油酥剂子，揿扁擀成带状长片，卷拢再揿扁擀成长片卷拢，并顺势搓成粗细均匀的长条，擀成宽 厘米长片 .将长片沿顺长中线剖开，分卷成二只饼坯，然后将每只饼坯的刀纹面朝上，自中心向四周轻轻摊开，使其成为直径8厘米的碗形圆饼，并保持酥层纹路清晰整齐4.锅内放油上旺火烧至6成熟，端锅离火，用手勺在锅中推动，使热油旋转，即投入饼坯待饼浮起饼焦底炸至饼呈玉白色时，翻面再炸另一面也呈玉白色，即可捞出沥干油5.上桌时，每只酥饼上撒白糖12.5克及青梅末、糖桂花、玫瑰花碎瓣少量