酱香饼的配方和做法怎样

酱香饼的配方和做法怎样？ 文章导读

酱香饼的全称为土家酱香饼，其实一种乡土小吃，现在酱香饼在一些城市当中也非常流行。酱香饼的口感非常好，其有着酥脆、香辣等特点，能够满足大部分人群对食物的需求。很多人都想要自己制作酱香饼，但是却无法找寻到合适的办法，小编为大家搜寻了一种比较简单的制作酱香饼的办法。

制作酱香饼的原来主要有肉酱、面粉、花椒油等。

一、炒肉酱：

1　　锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油

2　　放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火

3　　稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用

二、做油酥馅：

4　　取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊。

三、烙饼：

5　　温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟

6　　取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压，用擀面杖擀成薄薄的饼。

7　　平底锅烧热，倒入适量花椒油，中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入。

8　　饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。

9　　底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱。

按照以上步骤制作，不一会儿香脆可口的酱香饼就能够出锅，虽然冷掉的酱香饼也可以吃，但是成热吃口感更佳哦!另外就是在调制肉酱的时候，不同口味的人可以根据自己的喜好增加或者减少一些调料，不怎么能够吃辣的人就可以少放一些辣椒哦。