川味水煮肉片的做法是什么

川味水煮肉片的做法是什么 文章导读

其实水煮肉片相信大家在平时的生活中的时候并不算是很熟悉的，甚至是很陌生的，这是四川的一种非常著名的菜肴的，而且味道也是非常的鲜美，所以下面我们就一起来了解一下川味水煮肉片的做法。

主要做法：

1、生菜洗净空掉水;海底捞无渣版调料包装。

2、由于是袋装，里面含有油。开封后会很容易洒，不好存放，我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存。

3、选择一块里脊肉，对切一半。

4、分别把切好的里脊条均匀的切成片，尺寸约3x4cm左右。

5、里脊肉片放入碗中，加入一点点糖，少许盐，生粉和料酒抓匀备用。

6、干辣椒取一半的量剪成小段，起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒。

7、用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉，只留油。

8、洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出，这步是为了增加香味。不要炒久了，炒的久了会丢失生菜的水分出汤的(也可以省略这步，直接垫底)。

9、炒好的生菜垫在碗底。

10、锅中倒入适量的海底捞火锅料，放入葱花炒香锅底。

11、下入腌制好的肉片，炒至变色后倒入热水，没过肉片即可，大火煮开。

12、开锅片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入葱姜蒜末，还有余下的花椒。

13、锅中倒入新的炒菜油，烧制9成热，见油冒烟后拿起锅，把热油淋到碗中肉片上即可。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下川味水煮肉片的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果喜欢吃的话，就可以自己从市场买来新鲜的食材进行制作的。