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海螺能冷冻吗

2019-08-12 10:16 来源:莱西养生网

想要让食材保存更长的时间,那么冷冻无疑是最好的方法。但是大家也要注意,并不是所有的食物都适合冷冻的。尤其是一些含水分比较多的蔬菜等,冷冻之后,不仅仅会影响食物的口感,也会让很多的营养素流失。这样的话,冷冻也就没有任何的意义了。那么,海螺能冷冻吗?海螺不同部位的肌肉在鲜活和加热(100℃)过程中组织构造及其流变学特性的变化,并进行了质地剖面分析(TPA),为海螺深加工制品的开发及加工工艺的优化提供了依据。通过VanGieson染色法观察及质构仪测定,结果表明:鲜活海螺足部肌肉的弹性模量(E0、E1、E2)和破断强度明显高于内脏肌肉的对应值,而足部肌肉的应力松弛时间(τ1)则略低于内脏肌肉的测量结果;对鲜活海螺进行适时加热处理,其足部肌肉的硬度和弹性更大,咀嚼性更佳,而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。1、海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙2、青红椒、葱、姜切丝备用 、海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用4、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒5、翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片 、青红椒和大葱分别切成细丝4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可

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