柴窝堡辣子鸡
2019-08-16 12:11 来源：莱西养生网
柴窝堡辣子鸡在做的时候首先需要准备的是配料，一般三黄鸡就可以，加上一些炸好的花椒，还有热油，放上鸡块煸炒，做的时候最好就准备一些老干妈，这样不仅仅会让味道变得更加好吃，而且香辣的口感，吃起来会带有一股老干妈的香味。1、仔鸡一只，(三黄鸡就行)洗净，剁半个麻将大的小块，不能太大。2、葱斜刀切花，姜、蒜洗净切末，准备整花椒粒一汤匙，想要麻点的再来半匙，干红辣椒洗净切段(线辣椒非朝天椒)，一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少许，老干妈豆识少许，香菜2根。1、油烧8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可捞出也可不捞。2、放入鸡块，煸炒，放入老干妈、炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水，(有个偷懒的办法，用微波炉烤个5成熟，比较快，也方便，饭店里一般都是用油炸一下，又快出来又有卖相，只是油炸的东西需要掌握火候，分专业人员不易掌握，危险，而且油炸的东西不要多吃)。 、加入葱姜蒜末和干红辣椒，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐，糖、个人喜欢还可以加点十三香，来电老抽调色，最后放鸡精，出锅、装盘，上面放上香菜，即可食用。
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