清洗工作非常重要源泉
2021-03-08 16:53 来源：莱西养生网
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“要想吃到好吃的猪肚，清洗工作非常重要。”
食材明细
主料 猪肚 1个 老卤汤 适量
辅料 香菜 适量 大葱葱白 适量 蒸鱼豉油 适量 香醋 适量 花椒粉 适量 姜片 适量 料酒 适量
微辣口味拌工艺半小时耗时普通难度
红油肚丝的做法步骤
1
猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。
2
再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。
3
冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。
4
将焯好水洗净的猪肚切大片。
5
将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。
6
将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。
7
加入适量的花椒粉。
8
很快就能点完菜。当然加入香醋。
9
加入蒸鱼豉油（或生抽）。
10
加入红油。
11
加入香菜段拌匀即可。
小窍门
有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮。
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