红烧排骨做法步骤有哪些权衡

红烧排骨做法步骤有哪些

文章导读 土豆和排骨都是日常生活中深受人们喜爱的食物，而这两种食物放在一起最好的烹饪方式就是红烧，不仅是一道家常菜，用来招待客人也是一个非常不错的选择。所以想要学的朋友可以试一试。

一、用料

小排 洗净

土豆 切块

葱段

姜片

冰糖

香叶

料酒

盐

鸡精

但他有告诉我 二、红烧排骨土豆的做法

（一）做法一

1、排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用

2、削土豆皮

在煎锅里放少量的油，将冰糖加入40%的热量（根据你的口味，适量），慢慢融化。

3、将糖溶化后，先将排骨炒开，再加入葱姜炒炒煮天竺葵（我没有放酱油焖的习惯，只要糖能把握好，没有酱油的颜色会很漂亮，但如果你觉得颜色不理想，也可以放少量酱油颜色）。

4、在排骨（和前排骨汤）中加入适量的开水，用小火盖上锅15分钟。然后加土豆和盐15分钟。

5、待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了。

（二）做法二

1、准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块

2、排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干

3、想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过

4、锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）

5、放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦

6、加入料酒继续煸炒

7、调入酱油翻炒均匀（酱油主要是上色，酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）

8、加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味调鲜的）

9、调入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀

10、翻炒上色均匀

11、倒入水没过排骨为好，大火烧开

12、烧开后转小火，加盖焖煮分钟

13、最后5分钟加入排骨再焖煮至土豆软熟

14、土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可。