我说我的人生就是口水鸡的人生呢

“我说我的人生就是口水鸡的人生，真的一点不假诶，小时候下馆子，我就很懂得点口水鸡，糖醋里脊，鱼香肉丝，麻婆豆腐，好像那时候物资匮乏的年代，这些菜绝对算是高档菜了，我们家的人生就是川菜人生，所以耳濡目染的就那么爱四川，爱川菜。跟妞们出门吃川菜，每个人都知

”

我说我的人生就是口水鸡的人生，真的一点不假诶，小时候下馆子，我就很懂得点口水鸡，糖醋里脊，鱼香肉丝，麻婆豆腐，好像那时候物资匮乏的年代，这些菜绝对算是高档菜了，我们家的人生就是川菜人生，所以耳濡目染的就那么爱四川，爱川菜。跟妞们出门吃川菜，每个人都知道一定要来份口水鸡，这个绝对能让我情绪超high，带动大家一起吃到撑。

下面一步一步说说口水鸡的处理方法，先说说这个鸡的方法。

原料：

小三黄鸡一只（不超过1斤最好）、葱段、姜片儿、料酒1勺、盐一勺。

做法：

1、整鸡洗净后在肚子里塞上姜片、葱段儿，放进一个汤锅中，注入冷水，水面要没过鸡肉的表面，加一勺盐、一勺料酒开大火煮鸡；

2、用大火煮开后，打去上边的浮沫，盖盖，转中火煮8分钟，然后焖10分钟；

3、鸡肉焖好后，捞出来，放进冰水里过凉后捞出来晾凉，让鸡肉紧一下；

4、晾凉后的鸡肉身上，抹一层香油，使外皮脆嫩，然后斩小段，装盘待用。

辣椒油

原料：

干辣椒面2勺、白芝麻1勺、色拉油8大勺，葱段2、3段、姜3、4片、八角一个、桂皮一块、花椒一撮、香叶2片、山萘一块、小茴香1撮、草果一个，砂仁1个、良姜一块。

做法：

1、炒菜油下锅，把所有的调味料扔进去，小火慢炸，知道炸成发焦黄色，除了香味为止；

我也捐 2、捞出来所有的调料，慢慢地将油倒入辣椒粉里，边倒边搅拌。

最后调汁的原料是：

生抽一勺、醋一勺、白糖半勺、盐少许，混合均匀后，浇在鸡肉上，然后淋4勺红油，撒上花生仁、香葱即可。