老母雞怎么燉容易爛

　　人们平时经常会炖老母鸡肉来吃，比如女性们每个月月经期都会失血，长期如此的话，就很容易出现气血两虚的情况，身体会出现很多不适症状，这时候不妨可以多吃老母鸡汤，具有非常好的补气片作用总的来说，炖老母鸡汤的方法是比较简单的，但想要把老母鸡肉炖烂并不容易，需要掌握下列这些技巧老母鸡怎么炖容易烂1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放 ～4枚山楂，雞肉易爛2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖，鸡肉就会很烂6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道加盐要少一点，嫌淡可以再加不要加味精、鸡精之类的鲜味素最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味炖老母鸡的小技巧：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅； 、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味与水同温下锅的原料更能熬出好味道