麻辣粉條的做法
2020-01-15 04:12 来源：莱西养生网
1、白菜切丝葱切片蒜切成碎末2、油熱后蔥花爆香，加入肉沫劃開，開始變色即加生抽，一勺郫縣辣椒醬和少許白糖，攪勻 、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火肉皮、虾米、粉丝、辣椒酱肉皮：在国内就方便多了，许多地方有现成的肉皮块卖我只能从一块五花肉上切下几条肉皮，再辛辛苦苦切成丁粉丝：周礼粉丝常备常有平时煲鸡汤排骨汤之类，随便加点青菜和粉丝焖煮就成一顿懒省事又不乏营养的快手晚餐虾米：配料选择丰富可以用虾米、香肠、鸡丝、鸭条、各类蔬菜等等1、粉丝在沸水中快速煮软，过一遍冷水，沥干备用肉皮丁也要略煮备用2、锅内热油，下蒜蓉、姜末爆香，投入肉皮翻炒 、辣椒酱（我用了一种很辣的朝天椒酱）按个人口味取适量，在容器中与开水混合备用4、肉皮炒熟后，放入虾米搅拌均匀，注入步骤三中的辣椒+水混合物5、投入步骤一中的粉丝，用筷子搅散，盖好锅盖焖至汁水渗透收干6、装盘，撒葱花或者香菜叶即可这道粉丝菜，食材关键在于粉丝的选择粉丝要弹、筋、细、滑，不断、不烂，烹饪之后才能软硬适中、入味十分、满口流香
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