三鲜砂锅的做法

三鲜砂锅的做法 文章导读

三鲜砂锅大家想必很多人都吃过，是一道浙江省的汉族传统名菜，风味独特，香醇味浓，再加上几种营养丰富的烩菜和口味鲜美的河鲜等一系列的烹饪，美味令人久久不能回味。就算是没吃的朋友也没有关系，下面我将教给大家如何制作这新鲜美味的三鲜砂锅，相信各位在家里也都可以随时吃的到。

我给大家带来两种做法，大家根据自己的口味和材料来选择。

做法一“

主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。

辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克、精盐7克、味精5克、清汤750克、熟猪油50克。

制作过程

将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。

做法二

材料：猪蹄800克，鸭肉100克，草鱼100克，猪肚50克，猪肝50克，白菜50克，盐5克，味精3克，料酒25克，姜10克。

制作过程

1.将猪蹄洗净，投入沸水锅中焯2分钟，捞出洗净放在砂锅内，加入料酒、姜片煮至六成熟；

2.将盐水鸭肉煮熟切块,草鱼去骨留鱼肉备用；

3.分别将猪肚、草鱼肉、猪肝煮熟后切片；

4.放入白菜块、上面四角分别排堆熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、鱼片、熟猪肝片，添上清水烧开；

5.煮10分钟，加精盐、味精调好味即可。

世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤；不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。不过，专家一致指出，砂锅不适合烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。不仅吃起来令您久久不能忘怀，而且，猪蹄和猪皮还会带来养颜美容，延缓机体衰老的奇效，再加上多种营养丰富的食材，绝对会让您满意。感觉怎么样，看起来是不是很有食欲，那就快来做一顿热腾腾的三鲜砂锅跟家人们分享吧。